Święta w wersji light

Centrum Dietetyczne Naturhouse Rynek 18 (wejście na ul. Kali

Święta w wersji light - brzmi niemożliwie. A jednak. Poniżej zamieszczany kilka propozycji na tradycyjne, odchudzone dania. Zachęcamy aby w czasie Świąt, rodzinnych odwiedzin zachować zasady prawidłowego żywienia o których pisaliśmy tutaj >> Dla osób, które pomimo zastosowania się do wskazówek nie poradzą sobie z pokusami zapraszamy po Świętach do naszej Pani dietetyk. Wesołego Alleluja życzy CENTRUM DIETETYCZNE NATURHOUSE!

2016-03-25 11:47:39

Roladki w sosie chrzanowym

SKŁADNIKI

250 g mielonej cielęciny
200g wątróbki z indyka
2 jajka
4 łodygi selera naciowego
2 kromki czerstwego chleba
4 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki natki pietruszki
suszone zioła (szałwia, tymianek, majeranek)
2 duże cukinie
1-2 łyżki oleju roślinnego

Sos:

mały jogurt, 1 łyżka tartego chrzanu, szczypiorek, 6 rzodkiewek, sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wątróbkę udusić a następnie zmiksować blenderem. Cielęcinę wymieszać z podrobami, jajkami, chlebem, posiekanym natką i selerem, pomarańczowym sokiem. Doprawić solą, pieprzem i ziołami i dokładnie ugnieść. Cukinię pokroić w wzdłuż na jak najcieńsze i jak najszersze plastry. Masą mięsną zawijać plastrami cukinii. Tak przygotowane roladki ułożyć w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem, opruszyć solą, pieprzem i piec w temp. ok. 180 °C przez 30 min.
Sos: Szczypior i rzodkiewkę drobno posiekać. Połączyć z jogurtem, chrzanem i doprawić solą i pieprzem. Upieczone roladki podawać z sosem.

Schab z ziołami

SKŁADNIKI:

1kg schabu bez kości
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki szałwii
0,5 łyżeczki suszonej mięty
szczypta soli, szczypta pieprzu
2 łyżki oliwy
0,5 szklanki bulionu warzywnego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Drobno posiekany czosnek utrzeć z ziołami, solą, pieprzem i oliwą. Umyty i osuszony schab natrzeć przygotowanymi ziołami, zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 3 godziny. W rondlu rozgrzać tłuszcz, włożyć schab, obrumienić ze wszystkich stron, skropić zimną wodą i piec 2-2,5 godziny pod przykryciem w temp. ok. 150 stopni, podlewając czasami wywarem warzywnym.

Jajka w łódeczkach cykorii

SKŁADNIKI

4 jaja na twardo
4 plastry świeżego łososia
2 cykorie
8 czarnych lub zielonych oliwek
1 marynowana papryka
4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
szczypiorek, koperek
estragon, tymianek,
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Jajka przekroić wzdłuż na pół, listki cykorii posmarować jogurtem i przyprawić, na każdym położyć kawałek łososia przygotowanego na parze i połówkę jajka, w żółtka wcisnąć po oliwce. Jogurt wymieszać z przyprawami i ziołami. Na łososiu położyć po łyżce sosu jogurtowego i posypać koperkiem. Paprykę pokroić w drobną kostkę, wymieszać ze szczypiorkiem, posypać połówki jaj, udekorować pozostałymi listkami cykorii.

Żur postny

SKŁADNIKI

2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 pietruszki
1 por
1 seler
7 dag grzybów suszonych
1l zakwasu na żur
2 ziemniaki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W 1 litrze wody ugotować marchewki, pietruszkę, selera, pora i suszone grzyby Wywar odcedzić dolać zakwas, zagotować. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Posolić do smaku.

Babka jogurtowa z mąką orkiszową

2,5 szklanki mąki orkiszowej
3 łyżki brązowego cukru
500 ml jogurtu naturalnego
3 większe jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
ziarenka z 1-2 lasek wanilii
1/3 szklanki oleju z pestek winogron
otręby pszenne i olej do wysmarowania i obsypania formy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz startą skórką cytryny. Jajka dobrze zmiksować z cukrem i olejem, stopniowo dodawać suche składniki. Miksować aż składniki się połączą i powoli dodawać jogurt oraz ziarenka wanilii. Gładką masę przelać do wysmarowanej olejem i obsypaną otrębami formy z kominem. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest upieczone.

Sernik w wersji light

SKŁADNIKI

600 g mielonego twarogu śmietankowego
95 g (8 łyżek) cukru (4 łyżki cukru + 4 łyżki słodziku)
3 duże jajka
3 żółtka
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenek wanilii
kilka ciastek zbożowych

Składniki polewy:

200g jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Delikatnie ucieramy ser za pomocą miksera, następnie dodajemy cukier i słodzik, jajka oraz żółtka. Na końcu dodajemy ekstrakt waniliowy. Gotową masę przelewamy do tortownicy wyłożonej ciastkami. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach. Po 50 minutach sernik powinien być ścięty, ale nie za mocno. Łączymy składniki polewy, rozlewamy na gorący sernik i wstawiamy na kolejne 10 minut do piekarnika. Następnie sernik należy ochłodzić. Kiedy ostygnie należy wstawić go do lodówki. Sernik najlepiej wyjąć z lodówki 20 min przed podaniem.